المقادير:

1 كيلو طحين

5 بيضات

½ كوب زيت

½ كوب حليب بودرة

2 ملعقة كبيرة سكر

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

½ 1 كوب ماء فاتر

250 غ جبنة بيضاء

250 غ جبنة صفراء

3 ملاعق كبيرة حبة البركة

3 ملاعق كبيرة سمسم

الطريقة:

1. توضع الخميرة مع ¼ كوب ماء فاتر وملعقة سكر صغيرة وتغطّى لمدة 3 دقائق تقريباً أو لحين اختمارها.
2.  يُخلط الزيت مع 4 بيضات.
3. يُخلط الحليب مع الطحين والسكر والملح.
4. تُضاف الخميرة المختمِرَة إلى خلطة الطحين وتُضاف أيضاً خلطة الزيت مع البيض.
5. يعجَن جيداً بإضافة الماء الفاتر، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
6. يُغطّى ويُترك لمدة ساعة ونصف أو ساعتين إذا كان الجوّ بارداً.
7. تُبرَش الجبنة البيضاء قليلة الملوحة وتُرَشّ بحبة البركة.
8. تُبرش الجبنة الصفراء.
9. تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبّة الجوز.
10. تُمَدّ العجينة بشكل دائري وتُحشى بخلطة الجبنة وتُغلق بشكل دائري.
11. تُدهن صينية الخبز بقليل من الزيت وتُوضع الكرات فيها، ويتمّ دهن سطح الكرات ببياض البيض بفرشاة خاصة، ويُرَشّ السمسم أو حبة البركة، ثم تخبَز في فرن متوسِّط الحرارة وتُقَدَّم.