معجنات بالجبنة

المقادير:
1 كيلو طحين
5 بيضات
½ كوب زيت
½ كوب حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
½ 1 كوب ماء فاتر
250 غ جبنة بيضاء
250 غ جبنة صفراء
3 ملاعق كبيرة حبة البركة
3 ملاعق كبيرة سمسم
الطريقة:
- توضع الخميرة مع ¼ كوب ماء فاتر وملعقة سكر صغيرة وتغطّى لمدة 3 دقائق تقريباً أو لحين اختمارها.
- يُخلط الزيت مع 4 بيضات.
- يُخلط الحليب مع الطحين والسكر والملح.
- تُضاف الخميرة المختمِرَة إلى خلطة الطحين وتُضاف أيضاً خلطة الزيت مع البيض.
- يعجَن جيداً بإضافة الماء الفاتر، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- يُغطّى ويُترك لمدة ساعة ونصف أو ساعتين إذا كان الجوّ بارداً.
- تُبرَش الجبنة البيضاء قليلة الملوحة وتُرَشّ بحبة البركة.
- تُبرش الجبنة الصفراء.
- تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبّة الجوز.
- تُمَدّ العجينة بشكل دائري وتُحشى بخلطة الجبنة وتُغلق بشكل دائري.
- تُدهن صينية الخبز بقليل من الزيت وتُوضع الكرات فيها، ويتمّ دهن سطح الكرات ببياض البيض بفرشاة خاصة، ويُرَشّ السمسم أو حبة البركة، ثم تخبَز في فرن متوسِّط الحرارة وتُقَدَّم.